Küüslauk on meie igapäevaelus tõepoolest asendamatu maitseaine!Olgu see siis keetmine, hautamine või mereandide söömine, küüslauguga tuleb kaasa praadida, ilma küüslauku lisamata ei ole maitse kindlasti lõhnav ja kui hautis küüslauku ei suurenda, jääb liha väga maitsetu ja kalane.Mereande süües lisa kindlasti juurde küüslauku ja hakitud küüslauku, et umami maitset tõsta, nii on küüslauk kodus peaaegu kohustuslik koostisosa ning seda ostetakse iga kord suurtes kogustes ning pannakse siis koju.
Kuid on probleem, küüslauk tärkab alati pärast koju ostmist, pärast küüslaugu idanemist lähevad kõik toitained kaotsi, ka küüslaugu maitse nõrgeneb ja lõpuks saab seda ainult raisku minna.Miks aga supermarketis olev küüslauk ei tärka ja tärkas paar päeva pärast koju ostmist?
Tegelikult on küüslaugu idanevus ka hooajaline, mõni aastaaeg idaneb kiiresti, igal aastal juunis peale küüslaugu küpsemist on tavaliselt kahe-kolmekuuline puhkeperiood, seekord olenemata temperatuurist ja niiskusest küüslauk ei idane.Kuid pärast puhkeperioodi, kui keskkonnatingimused on sobivad, hakkab küüslauk idanema.
Sellel on teatav seos värske säilitustehnoloogiaga, enamikes supermarketites müüdavates plaanides kasutatakse külmsäilitamise tehnoloogiat, sest kui küüslauk idaneb müügiprotsessis, mõjutab see küüslaugu kvaliteeti ja küüslauk varustab idu toitainetega, põhjustades kokkutõmbumist, halba välimust ja külmutamine võib vähendada küüslaugu veekadu nii palju kui võimalik, vähendades samal ajal küüslaugu idanemist.
Külmutusmeetodiks on küüslaugu panemine külmkappi, mille temperatuur on miinus 1–4 kraadi Celsiuse järgi, et takistada küüslaugu idanemist madala temperatuuriga keskkonnas.Nõuetekohase säilitamise korral ei idane küüslauk aasta või paar, mis on kaupmeeste kõige levinum meetod küüslaugupeade säilitamiseks!Tegelikult on temperatuur, mida küüslauk talub, miinus seitse kraadi, sest mida madalam on temperatuur, seda kõrgem on värskuse hind ja tavapärase külmhoone kauakestvat temperatuuri pole lihtne teha!
Postitusaeg: detsember 01-2022